Pilaff, fried rice

Pilaff, fried rice　焼き飯の違いとは
普段私たちは何の気なしにチャーハン（炒飯）を食べています。しかしその、fried rice　本当はPilaffなのではないでしょうか？ 実は焼き飯なのではないでしょうか？ では、Pilaff, fried rice　と焼き飯の違いはどこにあるのでしょうか？
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Pilaff, fried rice　
ピラフは『炊いていないお米を油で炒めてからスープで炊く』料理です。対するは『炊いたお米を卵と一緒に油で炒める』料理です。 fried rice　とPilaffはそもそも工程からして違うのです。
Pilaff, fried rice　の共通点とは
チャーハン（炒飯）とピラフの原形になったのの「プラーカ」という料理です。このプラーカがトルコに持ち込まれて「ピラウ」となり、フランスで「ピラフ」となったのです。時を同じくして、プラーカは中国に伝播しチャーハンの原形となりました。中華料理では点心料理の一種として「炊いた米を炒める」のですが、台湾料理でのチャーハンはピラフのように「スープで炊いてから炒める」料理なのです。
チャーハンとピラフは遠い親戚である
炒飯の原形も、ピラフの原形もインドのプラーカにあります。つまり、チャーハンとピラフは遠い親戚のようなものなのです。中華・フランス・トルコが世界三大料理と言われていますが、チャーハンはその世界三大料理に跨る料理でもあるのです。

A steak

やはり夏の初め頃、Grand　Central駅の中二階にある
Michael　Jordan　steak House に行って来た。ここに
来るのは超ひさしぶりだ。
有名人がやってる店というのは、どっちかというと
観光客向けで味よりも知名度だけで売っている気が
して、あまり行く気がしないのだが、以前働いていた
会社がここの近くで歩いて通勤していたのだが、近道に
グランドセントラル駅の中を突っ切っていたので、毎日の
ようにこの店の前を通っていたこともありなんとなく
親しみがあった。しかもジョーダンは黒人のポジティブな
イメージを創るのに割と尽力していたと思うしネ　
でもその後、職場が変わったり、steakなら自分で
けっこうウマく焼けるので、ここに来ることはなく、数年
ぶりでこの店に入った。
店の中はけっこう静かで下の階の駅の喧騒はあまり
感じられない。
まずはパンが出てきた。
種類もいろいろでまぁ、フツーにウマイ
そしてメインのsteak。
どんな種類だったかは忘れてしまった。。ｗ
やはりsteakハウスとして有名なBROOKLYNの
PETER　LUGERもそうだが、ここもステーキ専門で
売っているだけに、他のレストランで頼む時のように
ステーキの横に付け合せのポテトや野菜などは
付いて来ない。そういうモノはSIDE　ORDERとして
別に頼むのだ。
今回は、JORDANの母さんのレシピだという
MAC＆CHEESE(マカロニ＆チーズ）をオーダー。
steak写真の横に載ってるのがそう。
別ORDERなので別の器で来てけっこう量も
あるが、店の人がSTEAKと同じ皿に取り分けて
くれる。コッテリしているが、なかなかウマイ。
他にフレンチ・フライも取った。俺の好きな
ホクホクのタイプだ。カリカリなのは好きぢゃない。
まあ、steak屋のフレンチ・フライは大抵
この俺の好きなタイプだけど。
なんかサラダも取った気がするけど、あんま
覚えていない。写真にも撮ってないしｗ
けっこう量が多く、さすがの俺もハラがイッパイに
なったので、残りは持って帰って翌日の昼に
食った。今回一緒に行った友達はパリから
仕事で来てホテルに泊まっていたので、
持って帰ってもあっためられないから、と
友達の残りも俺が持って帰って、翌日食ったｗ　
steakは、店で食ったときはなんだか塩が
ききすぎていて、しょっぱいカンジがしたが
翌日あっためて食べたときは、ちょうどよく
感じた。なぜか、焼きたてよりも翌日のが
ウマかった。っつーか、翌日食ったら
激ウマだった！